¿Alguna vez probaste o escuchaste hablar sobre la comida sustentable?
Hoy La Caja de Viajes te comentará acerca de la Gastronomía Sustentable, tipos, estilos y tips o consejos para comer de manera sana!
La sustentabilidad se convirtió en una forma de vivir, en la que se busca armonizar con el medio ambiente para causar poco impacto posible y aprovechar de manera responsable los recursos que la tierra nos provee. También, se ha involucrado en todos los aspectos de la vida y entre ellos la alimentación llevó a surgir una nueva forma de cocina que es la gastronomía sustentable, pero…
¿Qué es la gastronomía sustentable?
Según la ONU (Organización de las Naciones Unidas) nos dice que se refiere a la “Promoción de la diversidad natural y cultural del planeta, además del fomento e impulso de un consumo de alimentos responsable con el medio ambiente.”
Otra definición nos dice que la gastronomía sustentable es “el sistema que provee alimentos saludables para satisfacer las necesidades alimentarias, al mismo tiempo que se mantiene el equilibrio en los ecosistemas.” Todo esto se centra en el uso de productos típicos de cada región para incentivar su consumo, ayudar a los productores locales y cuidar de los ecosistemas específicos de cada región.
El desarrollo sustentable se basa principalmente en tres puntos: ambiental, social y económico. La gastronomía sustentable debe tomar en cuenta estos tres puntos. Comienza con el modo de producir los alimentos, su origen, el modo de envolverlos y transportarlos, y continúa con la forma en que se preparaban en la cocina respetando las tradiciones culinarias.
Datos muy importantes nos habla de los Pilares de la Gastronomía Sustentable:
Disminución de residuos.
Uso racional de los recursos.
Producción sustentable.
Respeto de los productos de temporada.
Compromiso social para promover el comercio justo con productores y clientes.
No te preguntas… ¿Por qué deberíamos apoyar esta forma de alimentarnos?
Comenzando porque ayuda a promover el uso de productos locales, ayuda al desarrollo agrícola, promueve el uso eficiente de los recursos naturales para disminuir el daño a los ecosistemas y todo esto con el fin de poder lograr el consumo de productos de origen natural y saludable.
Como podrás notar, la gastronomía sustentable tiene diferentes beneficios para ti y la sociedad que te rodea, desde incentivar el comercio local para el desarrollo de comunidades menos favorecidas, hasta fomentar menores gastos y una alimentación más balanceada. Con este estilo, se mejora la calidad de vida y se satisfacen las necesidades alimentarias de las actuales y futuras generaciones, al igual que se contribuye a la conservación del medio ambiente, por ello te invitamos a explorar esta alternativa y adoptarla como parte de tus hábitos diarios.
Por otra parte, queremos darte algunos tips sobre cómo puedes comer de manera sustentable ya que existen maneras prácticas de preparar platos sustentables, ricos y nutritivos. Últimamente, la responsabilidad con el medio ambiente es una razón más para decidir qué comemos. Cada vez son más las personas y los restaurantes que están tomando medidas en la planeación de sus menús y en la compra de sus alimentos.
Come fresco con alimentos de temporada: Cuando consumimos productos de temporada nos aseguramos de que han viajado menos para llegar a nosotros, son más frescos.
Cocina y come en casa: Cocinando en casa ahorramos recursos y podemos tener más control sobre los ingredientes que utilizamos, reduciendo calorías y sal, asegurando una comida más nutritiva.
Reduce el desperdicio: Una buena medida es planear los menús para cocinar lo que se compra, evitando el desperdicio de alimentos echados a perder.
Rotar los alimentos: Los que se hayan comprado con anterioridad, ponerlos hacia delante del refrigerador y enviar los nuevos hacia la parte de atrás, es una sencilla manera de ser sustentables.
Come balanceado y en cantidades correctas: Procurar una dieta balanceada en proteínas, carbohidratos y grasas para mantener al máximo tu organismo.
En Bolivia se cuenta con tierras y microclimas maravillosos que facilitan la producción sustentable, permitiendo considerar su potencial liderazgo futuro. Un profundo conocimiento de los sabores locales, proveedores con trazabilidad confiable e ideas originales parecen ser los ingredientes para una nueva gastronomía que, además de sabrosa y creativa, hace bien.
Al menos en la ciudad de La Paz se cuenta con una amplia carta de Restaurantes Sustentables en los que puedes ir a degustar de comida sana y muy rica.
Aquí te dejamos una lista para que sepas de los restaurantes de Comida Sustentable
¿Qué tan sustentable eres? Sólo depende de ti, la buena noticia es que hay muchas maneras en las que podemos ayudar al planeta Tierra por medio de la alimentación.