¡Hola a todos! Espero que estén listos, porque en este post nuestros paladares serán los viajeros principales.
Hoy La Caja de Viajes, va a comentarles sobre la gastronomía moderna; hablaremos sobre los restaurantes que se encuentran a la vanguardia en las técnicas y estilos de la cocina moderna en nuestro país.
Puede que en algún momento hayan escuchado algo relacionado con el mundo de la gastronomía; el nitrógeno líquido, la espuma creada con sifón o la deconstrucción, que suenan a elementos de la tabla periódica más que a formas de cocinar. Bueno, están a punto de ser partícipes del conocimiento de una nueva forma de degustación gastronómica que deben probar alguna vez en su vida. Hoy podrán conocer algunas de las opciones que trae nuestro país para sus paladares, ¡Comencemos!
Restaurante Gustu
Bajo el liderazgo de su chef, Marsia Taha, nos invita a degustar platillos de comida que contienen, según sus palabras, la gran responsabilidad de presentar al mundo la diversidad biológica, cultural y el potencial productivo de la zona, con el objetivo de poder impulsar la gastronomía boliviana, como motor de desarrollo socioeconómico nacional. En gran medida esto suena fantasioso, pero ya ha sido probado con éxito en un país vecino, Perú, en donde varios chefs han implementado técnicas modernas y han logrado que tal revolución gastronómica pueda transformarse en orgullo nacional.
Gustu promueve la visión de una gastronomía sostenible, respetuosa e indagadora, que no se limita a las paredes de una cocina, sino también que sea reconocida como una manifestación de cultura viva que se inicia en las parcelas productivas y se extiende hasta los cientos de expresiones gastronómicas.
Destaca en sus platillos el valor de productos como la quínua, la carne de llama, de lagarto, el palmito, el locoto y los ajíes, además de una variedad de tubérculos como la papalisa y la racacha. El aspecto diferenciador del restaurante ubicado en la ciudad de La Paz, Bolivia, Calle 10 de Calacoto #300, es cómo transforman un plato típico en uno gourmet con procedimientos químicos, técnicas modernas y una presentación sofisticada.
El restaurante Gustu abre de miércoles a viernes de 12:00 a 19:00, sábado y domingo de 12:00 a 18:00.
Números de reserva:
+591 69830327
2 2117491
Mi Chola
Los ambientes del restaurante Mi Chola retan a los sentidos. Este restaurante situado en Sopocachi, 20 de Octubre, Pje. Medinacelli #2228, La Paz; cuenta con bellos cuadros de pinturas y fotografías de la icónica mujer de pollera. Miguel Ángel Fernández, copropietario de Mi Chola, tuvo la idea de abrir un restaurante en Bolivia para promocionar los productos nacionales, no solamente a los extranjeros, sino también a los bolivianos.
"Mi esencia y mi cultura a través de la mujer de pollera”, es así como Miguel, con el afán de mostrar la gastronomía boliviana representada en un ícono cultural, se refiere a su emprendimiento.
El restaurante abre de lunes a viernes, de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 20:00; sábados, de 12:00 a 19:00.
Número de reserva:
+591 77728323
Sach'a Huaska
Es una cevichería peruana contemporánea, donde se crea un espacio para celebrar la cocina creativa, acompañada de una coctelería con sello propio, con ganas de lucir la fusión de productos de mar con los productos bolivianos, dando como resultado una experiencia al cliente llena de dedicación y detalles.
Está ubicado en Santa Cruz de la Sierra, Open Mall, local 10; se trata de una barra cevichera, donde se da protagonismo al producto local boliviano, valorando su calidad y potencial en los platos y cócteles. Bajo el liderazgo del Chef Jaime Barbas, originario de Lima, Perú, impulsa el consumo de la biodiversidad boliviana con pescados, productos amazónicos y de altura, siendo un fiel creyente de que Bolivia, además de tener gente increíble, tiene el privilegio de contar con una tierra virtuosa con buenos productos e insumos locales.
El restaurante abre de lunes a domingo de 12:00 a 16:00, y de 18:00 a 23:00.
Número de reserva:
3 3218877
CAYENNA - Bistro Café
Esta deliciosa alternativa gastronómica ubicada en la Calle Jose Quezada esquina Parque Fidel Anze, Cochabamba, ofrece un menú variado e ideal para cualquier tipo de gusto. El menú que ofrece es comida en menor cantidad que en una carta extensa, las recetas de este delicioso espacio son realizadas por Claudia Sauma y Sergio Ortiz que utilizan una fusión de sabores y comidas como la hindú, tailandesa, además de una combinación de deliciosas hierbas y especies.
Para este restaurante, no solo su comida fusión es su toque diferenciador; la ubicación, los espacios y la vista al parque son sus puntos a favor, un lugar muy tranquilo donde uno puede relajarse y estar cómodo para tomar un trago, un café, o comer algo en un ambiente relajado con una linda vista, definitivamente el verde del parque le da un toque diferente al lugar.
El restaurante Cayenna Bistro café abre de lunes a domingo de 09:00 a 23:55.
Número de reserva:
+591 703 46760
4547752
Popular Cocina Boliviana
El espacio que se encuentra a pasos de la iglesia San Francisco, dentro de la casa colonial Murillo #826, no sólo se caracteriza por la presentación o técnica de sus platos, sino por ofrecer una experiencia diferente, pues los vasos, platos, mesas, sillas e incluso llaveros cuentan o recuerdan una historia a los comensales, que al recibir sus almuerzos en platos de aluminio como en las cocinas de las abuelas, o tros servidos en piedras, ladrillos u ollas de barro, viven una experiencia que los deja con ganas de más momentos así.
Transmite la esencia criolla de los platos que cocinaban las abuelas de las abuelas y que se siguen consumiendo ahora, sabores típicos que representan a cada departamento presentados en creaciones originales y nuevos formatos. La idea surge porque los tres propietarios, Juan Pablo Reyes, Alexandra Meleán y Diego Rodas, cuestionaron la gastronomía boliviana y su identidad en el presente y con el objetivo principal de impulsar el consumo de la comida boliviana.
El restaurante Popular Cocina Boliviana abre de lunes a sábado, de 12:30 a 14:30.
Contacto de reserva:
En su página de Facebook, Messenger.
Y ustedes, ¿Qué restaurantes con técnicas modernas conocen?, déjenos saber su respuesta en los comentarios.
No olviden que pueden seguirnos en todas nuestras redes sociales, ¡Que sea una excelente semana para todos ustedes! ¡Hasta el próximo jueves!
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