¡Hola a todos!
La Caja de Viajes les da la bienvenida a un nuevo blog, el día de hoy les tenemos un par de preguntas, ¿Les gusta el vino? ¿Alguna vez soñaron en ser especialistas y convertirse en enólogos?. En esta oportunidad les daremos la información que necesitan sobre qué hacer para lograrlo.
Alrededor del mundo hay miles de lugares donde puedes degustar de buenos vinos, sin embargo en Bolivia existen muchas bodegas en distintos departamentos que producen vinos de altura, si eres un amante del vino al menos visitaste uno, ya sea en Bolivia o en otro país. El mundo de los vinos es mucho más complejo de lo que parece ya que no solo se necesita que el vino tenga sabor agradable, sino también otras características como cuerpo, acidez y aroma. Es una tarea que puede ser muy apasionante pero a la vez muy complicada.
Entonces… si a ti te interesa dedicarte a todo lo relacionado a los vinos o simplemente tienes curiosidad de aprender un poco más. ¡Empecemos!
El enólogo es la persona que puede realizar todas las actividades técnicas de cultivo del viñedo y la elaboración de vinos. Es decir, está a cargo de la materia prima (uva), y del producto final que es el vino como tal. Dentro de una bodega debe cumplir ciertas funciones, como por ejemplo; determinar y supervisar el momento adecuado para la vendimia (recolección o cosecha de la uva), que depende del dulzor, acidez y nivel de humedad de cada variedad. La cantidad de sulfitos de levadura y azúcar que se deben agregar, y determinar cómo y cuándo usar las cubas y bombas para fermentar el vino antes de transferirlo al acero o la madera.
En las bodegas grandes, un enólogo también supervisa a los técnicos de laboratorio, y llegado el momento ambos prueban el vino para medir su composición de sustancias químicas, dulzor, aroma y decidir cuándo es el mejor momento para embotellar el producto.
Habilidades que se necesita
Lo primero que necesita un enólogo es tener un sentido del gusto y olfato desarrollado para ser capaz de apreciar en profundidad el vino.
Además, debe tener una sólida comprensión de las etapas de elaboración del vino, el proceso para obtener una crianza que puede durar varios años. Más que una habilidad, es indispensable que el enólogo debe tener el conocimiento necesario para comprender los aspectos técnicos y químicos para una adecuada elaboración del vino.
Ámbitos laborales para un enólogo
Restaurantes: Es muy importante que un restaurante cuente con su propio enólogo, pues éste tiene la capacidad de recomendar vinos dependiendo del concepto del restaurante.
Bares: Si es un bar especializado en vinos, un enólogo tiene la tarea de recomendar los que mejor se adapten al concepto y al estilo de la clientela. Además debe ser capaz de armar un menú para lograr el mejor maridaje.
Empresas de banquetes y catering: A este tipo de empresas las contratan para organizar distintos tipos de eventos, como bodas, bautizos, XV años o eventos corporativos. El tipo de menú y su correcto maridaje va a depender de que el enólogo conozca bien a sus clientes y les ayude a crear un menú.
Viñedos: En un viñedo o bodega, el enólogo es indispensable, ya que éste se encarga de supervisar todo el proceso productivo. Desde la selección de uvas de la mejor calidad, la correcta química, el trabajo de la tierra, la supervisión de la fermentación, la clarificación, y finalmente el embotellado.
Universidades donde puedes estudiar Enología
Estas son algunas de las Universidades que se encuentran en diferentes países, en las que puedes estudiar por 4 años y obtener un grado a nivel Licenciatura en Enología.
España
Universidad de Cádiz
Universidad de la Rioja
Universidad de Córdoba
Argentina
Universidad de Maza
Universidad de Cuyo
Paraguay
The Wine School Paraguay
“Quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos”. Salvador Dalí
Esperamos que la información haya sido de su agrado e interés, no se olviden seguirnos en todas nuestras redes sociales, ¡nos vemos la próxima semana!
(Datos obtenidos de: https://raizdeguzman.com/blog/que-estudiar-convertirte-enologo/)
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